Самый вкусный сочный и нежный вариант хачапури-это Ачма - Рецепт
08-05-2021 03:17

Самый вкусный сочный и нежный вариант хачапури-это Ачма

Самый вкусный сочный и нежный вариант хачапури-это Ачма - Рецепт

Наверное ачма это самый вкусный, сочный и нежный вариант хачапури. Многие считают, что готовить ачму сложно и долго, а для меня это самый простой вариант хачапури, хочу и вас убедить в этом. Самое долгое и сложное-натереть пол кило сыра, а сделать ачму не сложнее чем пельмени или вареники, только гораздо быстрее. Угощайтесь!!!

Ингредиенты для «Ачма»:

Тесто

  • Сыворотка (Или вода) — 250 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Соль (Щепотка)
  • Масло растительное — 50 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 4 стак.

Начинка

  • Сыр сулугуни (500-700 гр) — 0,5 кг
  • Яйцо куриное — 3 шт

Дополнительно

  • Масло сливочное — 70 г

Рецепт «Ачма»:

  1. Замешиваем тесто.Тесто пусть постоит в сторонке, а мы займемся начинкой. Натрем сулугуни и добавим к нему яйца, тщательно перемешиваем.
    Сразу ставим ставим кастрюлю с водой на огонь. Я беру большую кастрюлю, наливаю 3 л воды, подсаливаю и вливаю 2 ст л растительного масла. Ждем когда вода закипит.
  2. Противень берем с большими бортами, размер 26 см не меньше, и смазываем сливочным маслом (20гр), остальное масло 50 г ставим растапливать. Отщипываем от теста небольшой кусочек теста и раскатываем тонко, размером примерно с наш противень,толщиной 1 мм.Это первый наш пласт, и единственный, который не отваривается. Кладем его в противень и смазываем растопленным маслом силиконовой кисточкой.

    Обратите внимание: Супер вкусный и быстрый салат за 5 минут.

    Не волнуемся если пласт теста получился чуть больше размера противня, это не страшно.
  3. Сверху посыпаем начинку и края теста сложили сверху.
  4. Раскатываем следующий пласт теста и на 10 секунд отправляем его в кипящую воду. С помощью щипцов или вилкой, как я, вытаскиваем тесто и даем стечь воде. И если вдруг тесто у вас порвалось, это не страшно, даже не волнуемся.
  5. Кладем наш отварной пласт сверху на сыр, смазываем растопленным маслом и кладем начинку. И так повторяем слои пока они влезают в противень))). Пусть пласт ложится как ложится образуя складочки, сыр везде попадет и запечется. Получится много красивых слоев. Тесто горячее и я выкладываю его 2 вилками и помогая потом руками.
    Повторим: раскатали пласт, закинули его на 10 сек. в кипящую воду, вытащили и дали стечь воде, выложили на предыдущий пласт с сыром, смазали маслом выложили начинку и катаем следующий пласт.
  6. Вот и последний пласт, его тоже смазываем растопленным маслом и выкладываем начинку. Дальше вариантов 2:
    1) нож опустить в ледяную воду и разрезать нашу ачму на порционные кусочки квадраты, не доходя до последних примерно 2-3 слоев и отправить ачму в духовку
    2) сразу ачму отправить в духовку при 200 гр и готовить до зарумянивания.

Приятного аппетита!!!

Больше интересных статей здесь: Рецепт.

Источник статьи: Самый вкусный сочный и нежный вариант хачапури-это Ачма.

Поделись!