Жаркое “Пальчики оближешь”
Надо взять для этого праздничного блюда хороший кусок от мягкой части говядины, посолить, щедро посыпать перцем. В нескольких местах надрезать этот кусок острием ножа и аккуратненько вложить в образовавшиеся углубления полосочки сала и чеснока. Это придаст нежирному мясу сочность, мягкость, аппетитный запах. Нашпигованное мясо перевязать суровой ниткой.
Жаровню, где будет готовиться мясо, необходимо смазать изнутри маслом, бросив на дно ломтики сала, порезанный кольцами лук, одну-две веточки петрушки, дольки лимона, кусочек хлеба, лавровый листик, несколько горошин черного перца. Сверху всего этого положить мясо и обжарить его со всех сторон, да так, чтобы корочка зарумянилась.
После этого мясо можно будет залить пивом, квасом или просто водой, в которую добавлено сухое столовое вино. Посуду накрыть крышкой и продолжить тушить мясо до готовности.
Мясо выложить на блюдо, снять с него нитки, после чего нарезать тонкими красивыми ломтями. Соус остудить, процедить, снова довести до кипения и облить жаркое.
К мясу подать хрен, маринованные или соленые овощи. Вкуснота необыкновенная.
Спасибо за отличный рецептик! у моей жены очень вкусно получилось.
декабря 25, 2009 at 17:21