Кролик в белом соусе
Готовится это блюдо очень просто. Подготовленный кролик режется на порционные кусочки и те укладываются в жаровню, на дно которой положено граммов сто сливочного масла.
Свинина под маринадом
Берем три килограмма свинины без костей, стакан подсолнечного масла, полстакана столового уксуса, одну луковицу, четыре лавровых листа, стакан горчицы готовой, стакан сахара, соль и перец по вкусу.
Винегрет по-рижски
Берем 300 гр. вареного картофеля, 150 гр. вареной свеклы, 100 гр. жареного мяса, филе небольшой сельди, два соленых огурчика, одно яблоко, два крутых яйца, 150 гр. сметаны, соль, сахар, уксус, горчицу или тертый хрен, зеленый лук.
Свекольная икра с огурцом
Свеклу варю до готовности, затем очищаю. Соленый огурец также освобождаю от кожицы. Репчатый лук нарезаю и слегка обжариваю на растительном масле. Чеснок также очищаю и кладу вместе с другими овощами в мисочку.
Свиная отбивная с гарниром на все вкусы
Не очень жирный кусок свинины нарезаю на ломти весом примерно 120-150 гр.. Отбиваю каждый из них деревянным молоточком, солю, перчу по вкусу, после чего кладу сначала в муку, потом во взбитое яйцо, а затем - в сухари.
Сочная говядина
Стараюсь для этого блюда взять вырезку или филе молодой говядины. Нарезаю порционными кусками по 200-250 гр. каждый. Не отбиваю их и не солю.